Das Jahr 2005 war das erste Jahr, als in dem gebauten Gebäude zur Traubenverarbeitung das erste Mal mit der Aufarbeitung der Trauben zur eigenen Verwendung begonnen werden konnte. In diesem Jahr wurden sieben verschiedene, davon 4 weiße und 3 rote Traubensorten aufgearbeitet. Die erste Ernte hat der sich auf einer Fläche von 2 Hektar ausbreitende Sauvignon Blanc gegeben, aber auch die in Eger in dem Birka-Flur reifenden Trauben (Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Blaufränkischer) haben einen kostbaren Grundstoff ergeben.

      Die weißen Trauben wurden mit einem reduktiven Verfahren ausgegärt, aber zuvor wurde eine wirkungsvolle Mostreinigung, Pektin zersetzende Behandlung durchgeführt. Nach der Beendigung der Gärung gelangten sie nach einer kombinierten Klärung in traditionelle Eichenholzfässer.

Die Rotweine haben eine intensive, ca. 3wöchige Einweichung mit Schale und Gärung, dann im Interesse des Entstehens der Säurenharmonie eine Apfelsäureabbruch durchgemacht.

      Im Jahre 2006 wurden schon 11 Sorten Trauben gelesen. Die erste  (unberührte) Ernte haben in Szomolya der Blaufränkische, Merlot, Pinot Noir und der Syrah gebracht. Die Qualität des aus den beiden ersten Trauben gefertigten Weins wurde auf dem Weinwettbewerb der Weingegend Eger mit einer Gold- und einer Silbermedaille ausgezeichnet.

      Im Jahre 2007 hat sich der Aufarbeitung der 11 Traubensorten auch ein aufgekaufter Grüner Veltliner mit einem Versuch den Weinen der Kellerei angeschlossen.

	Rizlingszilváni 2005 0,75 l.
	Olasz rizling 2005 0,75 l.
	Sauvignon Blanc 2005
	Egri Leányka 2005
	Rosé 2006 0,75 l.
	Egri Kékfrankos 2005
	Cabernet Sauvignon 2005
	Cabernet Franc 2005 0,75 l.