|
A 2005. év volt az első esztendő amikor a megépített szőlőfeldolgozóban először kezdődhetett meg a szőlő saját részre történő feldolgozása. Ebben az évben hét különféle, ebből 4 fehér- és 3 kék szőlőfajta termése került feldolgozásra. Első termését adta a 2 hektáros területen elhelyezkedő Sauvignon Blanc, de az Egerben lévő Birka dűlő 2 éves szőlői (Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Kékfrancos) is értékes alapanyagot eredményeztek. A fehér szőlők reduktív eljárással kerültek erjesztésre, de azt megelőzően hatékony musttisztításon, pektinbontó enzines kezelésen estek át. Az erjedés befejezése után egy kombinált derítést követően kerültek a hagyományos tölgyfahordókba. A vörös borok intenzív, kb. 3 hetes héjon áztatáson és erjesztésen, majd a savharmónia megteremtése érdekében almasav bontáson mentek keresztül. A 2006. évben már 11 fajta szőlő termése került szüretelésre. Első (szűz) termését hozta Szomolyán a Kékfrankos, Merlot, Pinot Noir és a Syrah. Az első két szőlőből készült bor minőségét az Egri Borvidéki Borversenyen arany és ezüst éremmel díjazták. A 2007. évben a 11 fajta szőlő feldolgozásához csatlakozott egy felvásárolt Zöld Veltelini tétel is, mely kísérleti jelleggel csatlakozik a pincészet boraihoz. 
| Rizlingszilváni 2005 Termőhely: Szomolya, Mácsalma dűlő.
Az 1,4 hektáros területről szeptember végén szüretelt szőlő közepes cukortartalommal , alacsony savtartalommal került feldolgozásra. Az eredmény egy könnyed, illatos, de a fajtáját meghazudtolóan zamatos bor.
0,75 l.
| 
| Olasz rizling 2005 Termőhely: Szomolya, Pazsag dűlő. A közel 15 éves, jó kondíciókkal rendelkező, 6 hektár területről származó szőlő későn érő típus, október legvégén került leszüretelésre. Közepes savtartalom és alkoholtartalom jellemzi, de meglepően magas extrakttal (beltartalmi értékkel) rendelkezik. 0,75 l. |  | Sauvignon Blanc 2005 Termőhely: Szomolya, Mácsalma dűlő. A 2003-ban telepített szőlő 2 hektárról szüretelt első termésének magas beltartalmi értékekel rendelkező, különleges minőségű bora. A magas extrakt tartalom közepes savtartalommal párosul. Az alkohol tatalom kifejezetten magas, 12,7 % v/v.
Mindezen jellemzők következtében egy rendkívül karakteres, magas élvezeti értékű, elegáns bort készítettünk. |  | Egri Leányka 2005 Termőhely: Szomolya, Galagonyás dűlő A közel 35 éves szőlőtőkék megbízható termést hoznak évről-évre. Különlegességekre nem számíthatunk, de a stabil minőség biztosított. Jól bizonyítja ezen termék 12,8 % v/v igen magas alkoholtartalma, valamint kiemelkedően magas összes extrak tartalma, ami 30,9 g/l. Ezek az értékek párosulnak egy magas savtartalommal, mely 7,6 g/l. |  | Rosé 2006 Összetétel: Szomolyai Kékfrankos ¾ -, valamint Egri Cabernet Sauvignon ¼ részben. Két napos héjon áztatás után kerültek az alapborok erjesztésre, majd érlelésre. A palackban egy nagyon élénk piros színű, fiatalosan üde roséval találkozhatunk. 0,75 l. |  | Egri Kékfrankos 2005 Termőhely: Eger, Birka dűlő Ebben a dűlőben 2,6 hektáros területen 3 féle szőlő került telepítésre 2002-ben. Ezek közül a Kékfrankos közel 0,7 hektárt foglal el. A feldolgozás eredményeként egy mélyvörös színű, gyümölcsös ízvilágú, markáns, közepes intenzitású illattal rendelkező bor került lepalackozásra. Közel egy évig barrique hordóban érlelődött, majd a további érlelés már a pincében lepalackozott állapotban folytatódott. |  | Cabernet Sauvignon 2005 Termőhely: Eger, Birka dűlő Ebben a dűlőben jól megfér egymás mellett az eltelepített három fajta kék szőlő. Eredetileg Bikavér alapanyagnak lettek telepítve, de jelenleg még a szóló „karierre” aspirálnak. Kiemelkedő termésekre képes ez a francia származású fajta. A magas, 13,57 % v/v alkoholtartalom, közepes savtartalommal párosulva egy mélyvörös színű, intenzív zamatú, igen karakteres bort produkált, mely nagy extrakt tartalommal rendelkezik. |  | Cabernet Franc 2005 Termőhely: Eger, Birka dűlő Új telepítésű szőlőültetvény 2. terméséből készített kiváló minőségű bor, mely málnára emlékeztető, finom illatú, intenzív zamattal rendelkezik. Színe mélyvörös, csersavakban gazdag. Egy évig barrique hordóban, majd hat hónapja palackban érlelt. Savtartalma közepes (5,6 g/l.). 0,75 l. |
|
Boraink 